Bí quyết làm bánh bột lọc ngon như ngoài tiệm

09/01/2014 10:36

Bánh bột lọc là món đặc trưng của xứ Huế, miếng bánh trong vắt nổi rõ phần tôm màu đỏ ở nhân trông thật hấp dẫn. Tuy chỉ là món ăn chơi nhưng bánh bột lọc lại được rất nhiều người yêu thích. Sài Gòn Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh này ngon không kém ngoài tiệm.

>> Làm bánh mì tuyệt ngon mà không cần lò nướng
>> Bí quyết nấu phở ngon trong 1 giờ đồng hồ

Nguyên liệu:
- 350g bột năng
- 200g tôm cỡ nhỏ
- Nước mắm, bột ngọt, đường, ớt, rau mùi.
- 200g hành khô
- Nước sôi nóng.
Cách làm:
- Tôm cắt bỏ đầu và đuôi. Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho tôm vào rim cùng 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường cho tôm săn và có màu vàng đẹp.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng vừa, phi vàng.
- Pha hỗn hợp tỉ lệ 4 nước mắm, 4 nước, 1 đường và 1 bột ngọt, thêm ớt băm nhỏ, cho hỗn hợp trên vào nồi đun nóng.
- Bột trải đều, đổ từ từ nước sôi nóng vào nhào kỹ cho tới khi tạo thành khối đồng nhất và không bị chảy.
- Vắt bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa và gập lại cho chiếc bành thành hình bán nguyệt, nắn kĩ mép.
- Nấu một nồi nước sôi, thả bánh vào nấu chín cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra, thả vào bát nước sôi nguội để bánh được trong sau đó dọn ra đĩa.
- Dọn bánh ra đĩa, rưới hỗn hợp nước mắm đã đun nóng và rắc hành phi, rau mùi lên trên, nếu muốn ăn cay các bạn có thể cho thêm ớt chưng.
- Bên cạnh nhân tôm quen thuộc, hãy thử thay đổi một chút với nhân thịt và nấm mèo băm nhỏ, món ăn vẫn rất hài hòa và ngon miệng.

Hằng MT (thực hiện)

Tag:

bánh,

bột lọc,

tôm,

bột năng,

món Huế,

Hằng MT

Gửi phản hồi

 

 

Chia sẻ:

Họ và tên :

Email :

( Email này sẽ được ẩn )

Nội dung :

Nội dung không quá 1000 từ, viết bằng tiếng Việt có dấu.

BẠN ĐỌC PHẢN HỒI - COMMENT (12)

hiep

Tác giả viết hướng dẫn thiếu 1 chi tiết rất quan trọng: đó là phải có dầu, mỡ thoa hoặc trộn với bánh bột lọc. Chứ không có thì sẽ không ngon.

10/01/2014 01:40

Hằng Mt

@Hiep: Cảm ơn bạn đã góp ý cho bài viết, đúng là mình đã quên không ghi vào bài 1 chi tiết nhỏ, khi hâm nóng nước mắm, mình sử dụng nồi dùng để phi hành không rửa qua nên sẽ còn chút dầu sót lại, khi chan nước mắm này lên bánh sẽ giúp bánh nóng và không dính, còn sử dụng dầu hoặc mỡ để thoa hoặc trộn với bánh mình giờ mới biết. Nếu bạn vớt bánh ra lúc vừa nấu chín rồi cho ngay vào nước lạnh bánh sẽ không bị dính đâu.

13/01/2014 11:38

thùy

Mình thấy hướng dẫn trên la đúng rồi mà. Mình đã thử làm rồi và rất ngon.

10/04/2014 03:04

Mai Khanh

Bánh bột lọc Huế ngoài tôm thì luôn có tí thịt mỡ bên trong. Bánh cho dù đã ngâm qua nước lạnh vẫn nên có thêm tí dầu ăn, phi qua với ít đầu hành lá cắt sợi dài cho thơm rồi trộn chung vào với bánh, vừa chống dính, vừa béo béo, và thơm mùi của hành.

11/04/2014 12:18

hoan

Mình vẫn thắc mắc là bột năng phải hòa vói nước nguội hay nước sôi? Nếu nước sôi thì bột năng sẽ vón cục lại ngay.

11/04/2014 12:18

Trang

Sao mình cũng trộn bột năng với nước sôi, cũng làm ý như vậy mà bánh thì đục chứ ko được trong như trong hình nhỉ?

29/04/2014 11:58

Hoa Thanh

Đôi chút thắc mắc, tiêu đề là bánh bột lọc (miền Trung), sao hình bên trong lại giống bánh quai vạc vậy? Bánh bột lọc đâu làm thành quai giống vậy ta!!?!

15/05/2014 02:04

Dần

Mình làm với nước sôi kết quả là vón cục như bột sắn dây bị bỏ nước nóng vào ấy, là nước nguội hay nước nóng vậy?

15/05/2014 02:04

thuong

Ngày trước đi học thấy mấy bạn Nghệ An nhào đun sôi nước rồi để khoảng 5 phút rồi nhào bột. Nhào phải nhanh tay không là vón cục ngay ý.

25/05/2014 01:59

Hằng MT

Một số bạn thắc mắc về chuyện bột bị vón cục khi chế thêm nước sôi vào. Mình sử dụng nước thật nóng cho vào bột và dùng đũa khuấy lúc này bột sẽ vón cục :) sau đó nhanh tay nhào thật kỹ và đều bột sẽ tạo thành khối mịn, các bạn chú ý làm bước này cẩn thận vì nước rất nóng. @Trang: Bạn phải luộc cho tới khi bánh nổi lên và vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh nhé, từ từ bánh nguội sẽ trong ngay bạn ạ.

28/05/2014 11:29